حقایقی درباره پای سیب

پای سیب یکی از شیرینی های بسیار خوشمزه و معروفی است که در تمام جهان با دستور پخت های متفاوت پخته می شود. معمولا آن را با بستنی یا بعضا خامه سبک سرو می کنند.

داستان شکل گیری پای

به طور کلی به خمیرهایی که از مواد پر می شوند، پای می گویند. به پوسته پای کراست (crust) و به موادی که داخل پای ریخته می شود نیز فیلینگ filling گفته می شود. پای ها پیش از ورود به صحنه ی شیرینی سازی، در تهیه ی وعده های غذایی استفاده می شدند.
پختن پای در زمانی رونق گرفت که فرها وارد ابزار آشپزی شدند. فرهای قدیمی تنورهایی گلی بودند که بسیار داغ می شدند و در زیر آن ها آتش روشن می کردند. مردم بر روی این فرها صفحه های فلزی برای پخت نان قرار می دادند. به دلیل حرارت زیاد و مستقیم فرها، پخت گوشت بر روی این صفحات امکان پذیر نبود؛ چرا که یا می سوخت و یا به شدت خشک و غیر قابل استفاده می شد.

آشپزهای آن زمان سعی کردند گوشت را بین برگ درختان قرار دهند و سپس آن را بر روی صفحات فلزی فر بگذارند. با گذشت زمان و افزایش تجربه آشپزها، آن ها متوجه شدند که می توانند با مخلوط کردن آرد و آب و ساختن خمیر دور گوشت مانع از سوختن و از بین رفتن آب موجود در آن شوند. علاوه بر این، با این کار طعم لذیذ و فوق العاده گوشت حفظ می شد.

این راه حل که به آن اشاره کردیم همان استفاده از خمیر پای بود. پای ها در ابتدا بسیار ضخیم بودند و فقط برای این دور گوشت قرار می گرفتند که گوشت به طور مناسب طبخ شود. در این حالت پس از پخت گوشت، آن را از خمیر در می آوردند و از خمیر برای پخت سوپ استفاده می کردند. تا کم کم با گذشت زمان دستور پخت پای ها به مناطق اطراف نیز راه پیدا کرد و گروه های متنوع غذایی امروز را به وجود آورد. انواع پای عبارت اند از:
پای غیر شیرین
پای شور
پای شیرین

پای های شیرین چگونه محبوب شدند؟

مورخان باور دارند که به طور کلی یونانیان سر منشا پخت پای هستند اما ردپای این شیرینی به انگلستان می رسد. بعد از چند سال پای از دنیای غذاها وارد دنیای شیرینی پزی شد. این شیرینی های وسوسه برانگیز، به سرعت محبوب شدند و جایگاه ویژه ای بین خوراک مردم پیدا کردند. به طوری که در جنگ جهانی دوم، پای سیب نمادی از عشق مادرانه و خانه داری محسوب می شد و سربازها با افتخار اعلام می کردند که به خاطر مامان و پای سیب می جنگند.

به طور کلی این شیرینی در اواخر1900 در آمریکا بسیار محبوب و معروف شد. حتی “American as apple pie” یک عبارت ضرب المثلی است که بعد از جنگ انقلاب آمریکا نقل شده است. اما این محبوبیت فقط به آمریکا محدود نشد و در طی چندین سال این شیرینی وارد کشورهای مختلف جهان شد و هر منطقه آن را به روش و ذائقه مردم خود طبخ کردند.

صفر تا صد دستور پخت تمام پای سیب های جهان!

ما مفتخریم که توانسته ایم یکی از کامل ترین آموزش های پخت پای سیب را با آموزش احسانه بیگی در اختیار شما بگذاریم. در این دوره آموزشی، علاوه بر یادگیری کامل فوت و فن های پخت تخصصی شیرینی محبوب پای سیب، رسپی های منحصر به فرد احسانه بیگی در اختیار شما قرار می گیرد.

یکی از نکات مهم این دوره همین رسپی های منحصر به فرد آن است که با صرف زمان زیاد و در کنار تجربه ارزشمند احسانه بیگی تهیه شده اند.

در این دوره شما می توانید صفر تا صد پخت چند نوع از پای سیب های محبوب جهان را یاد بگیرید.

در دوره چه یاد می گیریم؟

طرز تهیه خمیر بریزه
طرز تهیه خمیر سبله
طرز تهیه خمیر سوکره
نحوه پخت پای آمریکایی
نحوه پخت تارت
نحوه پخت پای سیب ایرانی
نحوه پخت پای سیب آلمانی

مطمئن باشید کامل ترین اطلاعات درباره پخت این شیرینی خوشمزه همین جا است. همین حالا ثبت نام کنید