حلوا عسلی

مواد لازم:

آرد گندم: 125گرم
آردبرنج: 125 گرم
شیرخشک: 250 گرم
شکر: 500 گرم
عسل: 25 گرم
شیرعسلی: 50 گرم
آب: 250 گرم
گلاب: 60 گرم
هل: 10 دانه
زعفران: به میزان لازم
کره: 200 گرم
روغن مایع:200 گرم

طرز تهیه :

آب، شکر، هل و زعفران را با هم مخلوط کرده و روی حرارت گذاشته تا شکر ذوب شود، شعله را خاموش و
گلاب و عسل و شیرعسلی را افزوده و اجازه دهید دمای شربت ملایم شود.
آرد برنج ، آرد گندم و شیرخشک را جداگانه تفت دهید، میزان تفت دادن آرد بستگی به سلیقه و ذائقه شما دارد.
در تفت دادن آرد برنج و شیرخشک دقت کنید چرا که احتمال سوختن آنها زیاد است و کلا با احتیاط تفت دهید.
موادخشک را با هم در یک تابه مخلوط کنید و مجدد روی حرارت قرار دهید تا کاملا با یکدیگر ترکیب شوند.
کره و روغن را افزوده و فرصت دهید کمی تفت بخورد.
از روی حرارت برداشته و شربت( قبل از ريختن شربت دانه هاى هل را خارج كنيد) را در چند مرحله اضافه کنید تا جائیکه قوام لازم را داشته باشد.
حلوا را در دیس یا قیف شیرینی پزی ریخته و به فرم دلخواه شکل داده و با مغز بادام و پسته آراسته و سرو نمایید.

نکات مهم :

ميزان تفت آردها با هم متغير هستند و در حلواهايى كه از مخلوط چند آرد تشكيل مى شوند بايد آنها را جداگانه تفت داد چرا كه نتيجه مطلوب در همين امر است.

توجه داشته باشين كه دماى شربت و مخلوط آردها هميشه مخالف هم است، كه خيلى بهتر است ابتدا شربت تهيه شود و در دماى محيط ولرم شود و به محض اينكه تابه را از روى حرارت برداشتيد بدان اضافه كنيد.

مى توانيد مقدار كره را نصف و مابقى را از روغن جامد آشپزخانه استفاده نماييد.

مقدار شربت اين دستور كاملا اندازه است و فقط به جهت تفاوت آردهاى مصرفى فقط ممكن است ٣٠ گرم كمتر يا بيشتر آب نياز داشته باشد.

بعد از افزودن شربت به هيچ عنوان حلوا را روى حرارت نگزاريد چرا كه باعث سوختن شكر مى شود و در نهايت بعد از خنك شدن حلواى خشك و سفتى خواهيد داشت.

بنا به ذائقه و تمايل خود مى توانيد علاوه بر هل و زعفران از ادويه ديگر مانند زنجفيل نيز استفاده نماييد.

اگر با بوى گلاب مشكل داريد مى توانيد حذف و به همان ميزان آب يا عرق دلخواه ديگر مانند عرق نسترن، بيدمشك و… استفاده نماييد. همچنين شما مى توانيد اين عوامل عطر دهنده را بنا به ذائقه خود حذف نماييد.

شيرخشك مورد استفاده در اين حلوا بهتر است از نوع چرب باشد.

حلوا دسرى ايرانى است كه تنوع بسيار زيادى دارد.

و در نهايت براى بدست آوردن حلواى عالى بعد از رعايت دقيق دستور تهيه و نكات گفته شده شما به صبر و حوصله كافى نياز داريد.

اشتراک گذاری :

دیدگاهتان را بنویسید