احسانه بیگی - Ehsaneh Beigi

درباره من

من احسانه بیگی متولد 1363 در تهران ، در همان دوران کودکی، شور و اشتیاق عجیبی به ...

بخوانید

آموزش نان کرنبری و بلوبری

موارد لازم:
موارد مقدار لازم
آرد (برای پیش خمیر) 100 گرم
مایه خمیر فوری 3 قاشق چای خوری
شکر (برای پیش خمیر) 3 قاشق چای خوری
شیرولرم (برای پیش خمیر) 250 میلی لیتر
آرد 400 گرم
نمک 1/2 قاشق چای خوری
کره 150 گرم
کره بادام زمینی 50 گرم
شکر 150 گرم
تخم مرغ 2 عدد
بلوبری 1 پیمانه
کرنبری 1 پیمانه
گردو 1 پیمانه
وانیل مایع 1 قاشق چای خوری
آموزش نان کرنبری و بلوبری -

دستور تهیه

تمامی مواد پیش خمیر (آرد، مایه خمیر، شکر، شیر ولرم)  را با هم مخلوط کنید و 20 دقیقه استراحت دهید. 
آرد و نمک را با هم مخلوط کنید و وسطش را گود کنید.
کره ها و شکر و تخم مرغ و وانیل را با همزن برقی بزنید تا یکدست شود. این مواد را وسط آرد ریخته و خوب مخلوط  کنید.
در انتها گردوی ریز شده و کرنبری و بلوبری را اضافه کنید و مواد را در قالب میان تهی 30 سانتی متری چرب شده ریخته و رویش را پوشانده  و به مدت 2 ساعت به خمیر در جای گرم استراحت دهید.
قالب نان را در فر از پیش گرم شده با دمای 170 درجه سانتی گراد به مدت تقریبی 5/1 ساعت  بپزید.
پخت نان که تکمیل شد و از فر درآوردید 30 دقیقه درون قالب خنک کنید و قالب را روی توری مشبک بر گردانید.
برای تزئین نان می توانید از پودرقند الک شده استفاده کنید.
جایگزین :
کرنبری میوه ای است  هم شبیه به آلبالو و هم شبیه به زغال اخته، در صورت در دسترس نبودن کرنبری و بلوبری می توان جایگزین آن از آلبالو یا زغال اخته خشک استفاده کرد.
نکات:
این خمیر چسبناک و شل است و نیاز به ورز دادن با دست  ندارد و همه مراحل  را با دستگاه خمیر زن انجام دهید.
کرنبری و بلوبری به صورت خشک شده در این نان مورد استفاده قرار می گیرد
کرنبری و بلوبری خشک را می توانید در سوپرمارکت های معتبر بیابید.
فرآیند تبدیل کرنبری تازه به کرنبری خشک، تا حدی مشابه  فرایند ساخت کشمش از انگور است. معمولا کرنبری خشک همراه با غلات،  به عنوان صبحانه مصرف میشود یا در نان ها ی شیرین مورد استفاده قرار میگیرد. کرنبری خشک حاوی فیبر، آنتی اکسیدان و ویتامین ث است و خواصی مشابه با زغال اخته دارد. همچنین عمل خشک کردن،  باعث بیشتر شدن قند موجود در آن میشود. خشک کردن کرنبری اولین بار توسط یونانیان باستان انجام گرفت.