احسانه بیگی - Ehsaneh Beigi

درباره من

من احسانه بیگی متولد 1363 در تهران ، در همان دوران کودکی، شور و اشتیاق عجیبی به ...

بخوانید

کیک خرما

موارد لازم:
موارد مقدار لازم
تخم مرغ 4 عدد
آرد 225 گرم
شکر قهوه ای تیره 200 گرم
کره 200 گرم
خرما 200 گرم
بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
نمک 1 پینچ
کیک خرما -

دستور تهیه

ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید.
 کره و شکر قهوه ای را با همزن برقی خوب مخلوط  کنید تا پوک شوند.
زرده و سفیده تخم مرغ را ازهم جدا کنید.
زرده ها را دانه دانه به کره و شکر اضافه کنید و خوب توسط همزن برقی مواد را مخلوط کنید.
خرماها را از هسته جدا کنید و پوست آنها را نیز بگیرید. در این مرحله به مواد قبلی اضافه  و مجداً خوب مواد را توسط همزن برقی بزنید تا مایه کیک سبک شود.
آرد و بیکینگ پودر و هل و نمک را الک کنید و به تدریج به مابقی مواد اضافه کنید.
سفیده تخم مرغ را نیز خوب فرم دهید و در انتها در دو مرحله به وسیله لیسک به مایه کیک اضافه کنید.
مایه کیک را در قالب میان تهی به قطر 30 سانتی متر و ارتفاع 8 سانتی متر که کف آن را کاملاً چرب و آردپاشی کرده اید بریزید و رویه آن را صاف کنید و به مدت تقریبی 60 دقیقه در فر قرار دهید.
کیک را حتماً تست کنید و تا وقتی اطمینان از پخت حاصل نکرده اید کیک را از فر بیرون نیاورید.
کیک پخته شده را بگذارید خنک شود و روی توری سیمی برگردانید و بگذارید کاملاً خنک شود.
روی کیک را می توانید با برش هایی از خرما تزئین و سرو کنید.
نکات
کیک خرما همراه با یک لیوان شیر انتخاب مناسبی است در هنگام سحر و یا افطار.
کیک خرما جزء کیک های سنگین است، که همزدن خوب و دقت در تمامی مراحل از ابتدا تا انتهای پخت شما را کمک می کند تا به نتیجه مطلوب برسید.
همچنین این کیک به پخت کافی نیاز دارد، زمان ارائه شده برای پخت مطلوب کیک در دستور تقریبی است و بنابر فر خودتان آن را کم و یا زیاد کنید.
در این کیک حتماً نیاز به قالب میان تهی بزرگ و با ارتفاع دارید، اگر قالب میان تهی نباشد وسط کیک خام باقی می ماند در حالیکه اطراف کیک کاملاً پخته است. همچنین اگر قالب بزرگ نباشد نیز با مشکل عدم پخت در این کیک مواجه می شوید.
قالب کیک را حتماً با کره یا روغن جامد چرب کنید و سپس آردپاشی کنید و آرد های اضافی را نیز بگیرید.
در صورت در دسترس بودن اسپری آرد و روغن می توانید از آن استفاده کنید.
میزان خرما را پس از گرفتن هسته و پوست اندازه گیری نمائید.
کیک خرما احسانه بیکی
کیک خرما احسانه بیگی
کیک خرما احسانه بیگی

دستور تهیه کیک خرما توسط خانم احسانه بیگی